寻味陕西| 探寻500年美食工艺,品宫廷美味
《纪念堂遗稿》中有诗赞曰:“生性冰雪姿,胸怀若旷古,色形似莲藕,风味告乃翁”,讲的便是三原的蓼花糖,看似普通,实则美味,在金黄色的表皮上均匀的沾满一层白芝麻,咬一口,映入眼帘的是雪白细腻的蜂窝状糖心,吃起来松、甜、酥、脆、香,是陕西省传统名贵美食之一。
看似简单的食品,制作起来却却工序复杂,每一步都十分讲究,用脱去皮的熟芝麻,糖稀加入适度的白糖,发坏子要用菜油或者其他上号的植物油,经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成,香甜酥脆,绵软易化。相传清光绪二十六年(1900年),地方官吏搜集珍馐奉献,将“蓼花糖”作为地方名贵食品贡奉,慈禧太后大加赞赏。末代皇帝溥仪的胞弟博杰品尝了南茂牌蓼花糖后,挥毫题写了“蓼花糖宫廷食品”七个大字。
在三原,有许多蓼花糖品牌,其中,“古池阳”蓼花糖被作为三原最具特色的糕点推荐到国宴上。乘“一带一路”宏伟战略强劲东风,先后参加了哈萨克斯坦、台湾、北京丶兰州丶西宁丶甘肃丶武汉丶西安丶深圳丶杭州丶内蒙古等国际名优特产品展销会,产品品质优良,味纯正香脆酥甜。
“蓼花糖”自“宫廷食品”到国宴的发展,已成为三原的名片,无愧于三原“地理标志产品”的美誉,蓼花糖外形如藕状或球状,圆满丰实,洁白细腻,松酥适口,表面为金黄色,粘饰芝麻,芝香浓郁,香酥甜脆,风味独特。